Le foie gras est une spécialité bien française qui est d’ailleurs inscrit dans le patrimoine culinaire de la France. Allant dans ce sens, le foie gras qui se consomme cru, mi cuit ou encore cuit est très aimé par les français surtout durant les fêtes populaire. Ceci dit il y a différentes façon de cuire son foie gras selon la particularité ou le gout qu’on aimerait faire sortir.
Les différentes façons de préparer le foie gras
Rappelons que le foie gras est une spécialité française et il peut être préparé de trois façons différentes : Cru : le foie gras cru permet toutes mises en valeur possibles du produit, c'est en effet le foie gras cru qui est préparé avant mise en conserve ou service, il ne se garde pas longtemps mais sa consommation est très importante Mi- cuit : le foie gras mi- cuit est pasteurisé à moins de 100 °C grâce à une cuisson à cœur et il est la plupart du temps présenté dans des terrines ou bocaux Cuit : également appelé foie gras traditionnel, il est stérilisé en autoclave à plus de 100 °C. En effet pour cette forme divers procédés de cuissons sont utilisés notamment le wok.
Le foie gras se cuit bien avec un wok
La cuisson de foie gras se fait souvent avec un poêle ou en four car étant les procédés les plus connus. Toutefois d’aucun se demande si le foie gras ne peut-il pas être cuit en wok. La réponse à cette question est affirmative, en effet beaucoup de grands restaurants et de chef tendent à utiliser ce procédé de cuisson. Allant dans ce sens, le foie gras cuit au wok donne un gout très particulier on parle même de Wok de foie gras de canard aux figues fraiches sauce soja et vinaigre balsamique.
